Rindfleisch, Schultertopfbraten oder Steak, ohne Knochen, nur mageres Fleisch, Fettrand entfernt (0"), Qualität Select, roh: Nährwerte
Allgemeines Lebensmittel Roh Fleisch
Rindfleisch, Schultertopfbraten oder Steak, ohne Knochen, nur mageres Fleisch, Fettrand entfernt (0"), Qualität Select, roh enthält 121 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 1 Steak (1.106 g) liefert etwa 1.338 kcal.
Rund 72 % der Kalorien stammen aus Protein, dazu 28 % aus Fett und 0 % aus Kohlenhydrate (geschätzt mit allgemeinen Energiefaktoren).
Das ist weniger Energie als üblich in Rindfleischprodukte auf FoodFactly, wo der Median bei 198 kcal pro 100 g über 961 Lebensmittel liegt.
100 g liefern 119 % des Tageswerts für Vitamin B12, 63 % des Tageswerts für Zink und 44 % des Tageswerts für Selen.
Diese Werte gelten für das Lebensmittel im Zustand roh. Garen verändert den Wassergehalt und einige Nährstoffe, daher stehen gegarte Varianten unten separat.
Die Daten stammen aus USDA FoodData Central: SR Legacy, wo die meisten Kernwerte im Labor gemessen wurden.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge pro 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Kalorien C | 121 kcal | |
| Fett gesamt M | 3,7 g | 5 % |
| Gesättigte Fettsäuren C | 1,5 g | 8 % |
| Transfette C | 0,21 g | |
| Cholesterin M | 68 mg | 23 % |
| Natrium M | 71 mg | 3 % |
| Kohlenhydrate gesamt C | 0 g | 0 % |
| Ballaststoffe Z | 0 g | 0 % |
| Zucker gesamt Z | 0 g | |
| Protein M | 21,9 g | 44 % |
| Vitamin A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamin C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamin D ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamin E M | 0,16 mg | 1 % |
| Vitamin K M | 1,5 µg | 1 % |
| Thiamin (B1) M | 0,09 mg | 8 % |
| Riboflavin (B2) M | 0,22 mg | 17 % |
| Niacin (B3) M | 4,7 mg | 29 % |
| Pantothensäure (B5) M | 0,82 mg | 16 % |
| Vitamin B6 M | 0,6 mg | 35 % |
| Folat (B9) C | 4 µg | 1 % |
| Vitamin B12 M | 2,9 µg | 119 % |
| Cholin M | 77,6 mg | 14 % |
| Calcium M | 12 mg | 0,9 % |
| Eisen M | 2,6 mg | 14 % |
| Magnesium M | 26 mg | 6 % |
| Phosphor M | 235 mg | 19 % |
| Kalium M | 386 mg | 8 % |
| Zink M | 7 mg | 63 % |
| Kupfer M | 0,077 mg | 9 % |
| Mangan M | 0,013 mg | 0,6 % |
| Selen M | 24,1 µg | 44 % |
% TW: Prozent des Tageswerts (Daily Value) der FDA für Erwachsene (Referenzwerte). Die Buchstaben zeigen, wie jeder Wert ermittelt wurde: M gemessen, C berechnet, L Etikett, Z als null angenommen, I übernommen. Nicht aufgeführte Vitamine und Mineralstoffe wurden von der Quelle nicht angegeben.
Nährwertaufteilung
- Protein 72 %
- Fett 28 %
Ungefährer Anteil an den Kalorien, berechnet mit allgemeinen Energiefaktoren (4 kcal/g Protein und Kohlenhydrate, 9 kcal/g Fett, 7 kcal/g Alkohol).
Vitamine und Mineralstoffe, % des Tageswerts pro 100 g
Nährwerteinordnung
- Protein21,9 gunter dem Median für Rindfleischprodukte (Median 24,2 g)
- Fett3,7 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 9,3 g)
- Gesättigte Fettsäuren1,5 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 3,5 g)
- Natrium71 mgim obersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 61 mg)
- Protein pro 100 kcal18,1 gProteindichte, nützlich zum Vergleich von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt
- Wasser73,5 gWasser pro 100 g, das die Unterschiede zwischen roh, gegart und getrocknet weitgehend erklärt
Vollständiges Nährstoffprofil
Fette und Cholesterin (2)
| Einfach ungesättigtes Fett C | 1,9 g |
|---|---|
| Mehrfach ungesättigtes Fett C | 0,28 g |
Aminosäuren (19)
| Tryptophan M | 0,25 g |
|---|---|
| Threonin M | 0,99 g |
| Isoleucin M | 0,96 g |
| Leucin M | 1,8 g |
| Lysin M | 2 g |
| Methionin M | 0,64 g |
| Cystin M | 0,23 g |
| Phenylalanin M | 0,86 g |
| Tyrosin M | 0,78 g |
| Valin M | 1 g |
| Arginin M | 1,5 g |
| Histidin M | 0,72 g |
| Alanin M | 1,3 g |
| Asparaginsäure M | 2 g |
| Glutaminsäure M | 3,6 g |
| Glycin M | 0,98 g |
| Prolin M | 0,9 g |
| Serin M | 0,86 g |
| Hydroxyprolin M | 0,11 g |
Einzelne Fettsäuren (32)
| EPA (Omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (Omega-3, 22:6 n-3) M | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0 g |
| Linolsäure (Omega-6, 18:2) ? | 0,24 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,1 g |
| SFA 16:0 M | 0,87 g |
| SFA 18:0 M | 0,51 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,7 g |
| PUFA 18:3 ? | 0 g |
| PUFA 20:4 M | 0,042 g |
| MUFA 14:1 M | 0,021 g |
| MUFA 16:1 M | 0,13 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,048 g |
| SFA 24:0 M | 0,006 g |
| TFA 18:1 t M | 0,21 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,015 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,5 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,22 g |
| MUFA 17:1 M | 0,037 g |
| Gesamt-trans-Monoensäuren C | 0,21 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,15 g |
Carotinoide (8)
| Beta-Carotin Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopin Z | 0 µg |
| Lutein + Zeaxanthin Z | 0 µg |
| Retinol I | 2 µg |
| Carotin, alpha Z | 0 µg |
| Vitamin D (D2 + D3), Internationale Einheiten M | 1 IU |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) M | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
Weitere Bestandteile (12)
| Wasser M | 73,5 g |
|---|---|
| Alkohol Z | 0 g |
| Koffein Z | 0 mg |
| Asche M | 1,1 g |
| Theobromin Z | 0 mg |
| Energie C | 506 kJ |
| Vitamin A, IE C | 7 IU |
| Folsäure I | 0 µg |
| Folat, Lebensmittel I | 4 µg |
| Betain M | 13,8 mg |
| Vitamin E, zugesetzt Z | 0 mg |
| Vitamin B-12, zugesetzt Z | 0 µg |
Andere Formen von Rindfleisch
Rohe, gegarte, getrocknete und verarbeitete Varianten sind eigene Einträge mit eigenen Messwerten.
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Lebensmittel mit ähnlichem Nährwertprofil
| Lebensmittel | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Lamm, Neuseeland, importiert, Vorderschenkel, nur mageres Fleisch, roh Roh | 122 | 22,1 g | 0 g | 3,8 g |
| Lamm, Neuseeland, importiert, chump, ohne Knochen, nur mageres Fleisch, roh Roh | 121 | 21,7 g | 0 g | 3,8 g |
| Schweinefleisch, frisch, Lende, Mittelstränge (Ausschnitte), mit Knochen, nur mageres Fleisch, roh Roh | 127 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| Schweinefleisch, Leg Cap Steak, ohne Knochen, mageres Fleisch und Fett, roh Roh | 123 | 21,6 g | 0 g | 3,4 g |
| Lamm, Neuseeland, importiert, Lende, ohne Knochen, nur mageres Fleisch, roh Roh | 120 | 21,5 g | 0 g | 3,8 g |
| Schweinefleisch, Lende, Filet, ohne Knochen, roh Roh | 125 | 21,6 g | 0 g | 3,9 g |
| Schweinefleisch, Schulter zierlich, ohne Knochen, mageres Fleisch und Fett, roh Roh | 128 | 21,7 g | 0 g | 3,9 g |
| Wild, Eber, wild, roh Roh | 122 | 21,5 g | 0 g | 3,3 g |
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Quelle der Nährwertangaben
- USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz 169482. Lizenz: CC0 1.0 (U.S. public domain). Quelldatensatz vom 1. April 2019. Importiert am 15. November 2026.
Zuletzt aktualisiert: . Datenqualitätswert: 100/100 (so wird er berechnet).
Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung. Der Bedarf ist individuell; siehe unseren Haftungsausschluss.