Ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, crudo contiene 130 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 37 kcal.
Alrededor del 62% de sus calorías procede de proteínas, con 38% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en cordero, veal y productos del juego en FoodFactly, donde la mediana es de 196 kcal por 100 g entre 465 alimentos.
100 g aportan el 70% del valor diario de Vitamina B12, el 39% del valor diario de Niacin (B3) y el 36% del valor diario de zinc.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 130 kcal | |
| Grasas totales ? | 5,3 g | 7% |
| Grasas saturadas ? | 2,1 g | 10% |
| Colesterol ? | 87 mg | 29% |
| Sodio ? | 91 mg | 4% |
| Carbohidratos totales Z | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas ? | 19,3 g | 39% |
| Vitamina A C | 0 µg | 0% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina D ? | 0 µg | 0% |
| Vitamina E ? | 0,27 mg | 2% |
| Vitamina K C | 4,6 µg | 4% |
| Thiamin (B1) ? | 0,09 mg | 8% |
| Riboflavin (B2) ? | 0,29 mg | 22% |
| Niacin (B3) ? | 6,2 mg | 39% |
| Ácido pantoténico (B5) ? | 1,4 mg | 28% |
| Vitamina B6 ? | 0,39 mg | 23% |
| Folate (B9) C | 12 µg | 3% |
| Vitamina B12 ? | 1,7 µg | 70% |
| Choline I | 80,7 mg | 15% |
| Calcio ? | 22 mg | 2% |
| Iron ? | 0,91 mg | 5% |
| Magnesio ? | 23 mg | 5% |
| Fósforo ? | 203 mg | 16% |
| Potasio ? | 302 mg | 6% |
| Zinc ? | 3,9 mg | 36% |
| Copper ? | 0,12 mg | 13% |
| Manganese ? | 0,028 mg | 1% |
| Selenio C | 8,1 µg | 15% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 62%
- Grasas 38%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas19,3 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 22,8 g)
- Grasas5,3 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas2,1 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 3,5 g)
- Sodio91 mgen el cuartil más alto de cordero, veal y productos del juego (mediana 72 mg)
- Proteína por 100 kcal14,8 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua74,8 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada ? | 1,9 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada ? | 0,41 g |
Aminoácidos (18)
| Tryptophan ? | 0,2 g |
|---|---|
| Threonine ? | 0,84 g |
| Isoleucine ? | 0,95 g |
| Leucine ? | 1,5 g |
| Lysine ? | 1,6 g |
| Metionina ? | 0,45 g |
| Cistino ? | 0,22 g |
| Phenylalanine ? | 0,78 g |
| Tyrosine ? | 0,61 g |
| Valine ? | 1,1 g |
| Arginine ? | 1,1 g |
| Histidina ? | 0,7 g |
| Alanine ? | 1,1 g |
| Ácido aspartico ? | 1,7 g |
| Ácido glutamico ? | 3 g |
| Glycine ? | 0,99 g |
| Proline ? | 0,8 g |
| Serine ? | 0,72 g |
Ácidos grasos individuales (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) ? | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) ? | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ? | 0,3 g |
| SFA 4:0 ? | 0 g |
| SFA 6:0 ? | 0 g |
| SFA 8:0 ? | 0 g |
| SFA 10:0 ? | 0 g |
| SFA 12:0 ? | 0,01 g |
| SFA 14:0 ? | 0,18 g |
| SFA 16:0 ? | 1,1 g |
| SFA 18:0 ? | 0,68 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,7 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,03 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,07 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,22 g |
| PUFA 18:4 ? | 0 g |
| MUFA 20:1 ? | 0 g |
| MUFA 22:1 ? | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) ? | 0 g |
Carotenoides (8)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol C | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales M | 0 IU |
| Vitamina D3 (cholecalciferol) M | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
Otros componentes (13)
| Agua ? | 74,8 g |
|---|---|
| Alcohol ? | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash ? | 1,1 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy ? | 544 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 0 IU |
| Vitamina K (Dihidrophylloquinona) Z | 0 µg |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida ? | 12 µg |
| Betaine I | 11,9 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Carne de res, aguja, coágulo asado, solo magro, grasa recortada a 1/4", todas las calidades, crudo Crudo | 129 | 19,6 g | 0 g | 5 g |
| Cerdo, fresco, paletilla, (Boston butt), cuchilla (palabras), solo magro, crudo Crudo | 132 | 18,7 g | 0 g | 5,7 g |
| Cordero, paletilla, brazo, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo | 132 | 20 g | 0 g | 5,2 g |
| Carne de caza, conejo, domesticados, composite de cortes, crudo Crudo | 136 | 20,1 g | 0 g | 5,6 g |
| Cordero, australiano, importado, fresco, paletilla, brazo, solo magro, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo | 137 | 19,9 g | 0 g | 5,8 g |
| Cordero, cubo para guiso o kabob (pie y hombro), solo magro, grasa recortada a 1/4", crudo Crudo | 134 | 20,2 g | 0 g | 5,3 g |
| Carne de res, Nueva Zelanda, importado, ojo redondo, magro y grasa, crudo Crudo | 129 | 19,9 g | 1,3 g | 4,9 g |
| Cordero, mezcla de cortes recortados, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo | 134 | 20,3 g | 0 g | 5,3 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 175277. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.