Kalbfleisch, Keule, Oberschale, Absperrkappe, Schnitzel, ohne Knochen, gegart, gegrillt: Nährwerte
Allgemeines Lebensmittel Gegart Fleisch
Kalbfleisch, Keule, Oberschale, Absperrkappe, Schnitzel, ohne Knochen, gegart, gegrillt enthält 151 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 1 Stück (44 g) liefert etwa 66 kcal.
Rund 84 % der Kalorien stammen aus Protein, dazu 16 % aus Fett und 0 % aus Kohlenhydrate (geschätzt mit allgemeinen Energiefaktoren).
Das ist weniger Energie als üblich in Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte auf FoodFactly, wo der Median bei 196 kcal pro 100 g über 465 Lebensmittel liegt.
100 g liefern 113 % des Tageswerts für Vitamin B12, 63 % des Tageswerts für Niacin (B3) und 45 % des Tageswerts für Vitamin B6.
Diese Werte gelten für das Lebensmittel im Zustand gegart. Rohe und andere Zubereitungen haben eigene Werte, die unten separat stehen.
Die Daten stammen aus USDA FoodData Central: SR Legacy, wo die meisten Kernwerte im Labor gemessen wurden.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge pro 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Kalorien C | 151 kcal | |
| Fett gesamt M | 2,6 g | 3 % |
| Gesättigte Fettsäuren C | 1 g | 5 % |
| Transfette C | 0,11 g | |
| Cholesterin M | 72 mg | 24 % |
| Natrium M | 88 mg | 4 % |
| Kohlenhydrate gesamt C | 0 g | 0 % |
| Ballaststoffe Z | 0 g | 0 % |
| Zucker gesamt Z | 0 g | |
| Protein M | 31,9 g | 64 % |
| Vitamin A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamin C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamin D ? | 0,6 µg | 3 % |
| Vitamin E M | 0,43 mg | 3 % |
| Vitamin K I | 1,3 µg | 1 % |
| Thiamin (B1) M | 0,093 mg | 8 % |
| Riboflavin (B2) M | 0,47 mg | 36 % |
| Niacin (B3) M | 10,1 mg | 63 % |
| Pantothensäure (B5) M | 0,65 mg | 13 % |
| Vitamin B6 M | 0,76 mg | 45 % |
| Folat (B9) C | 8 µg | 2 % |
| Vitamin B12 M | 2,7 µg | 113 % |
| Cholin ? | 160 mg | 29 % |
| Calcium M | 6 mg | 0,5 % |
| Eisen M | 1,4 mg | 8 % |
| Magnesium M | 38 mg | 9 % |
| Phosphor M | 277 mg | 22 % |
| Kalium M | 323 mg | 7 % |
| Zink M | 3,3 mg | 30 % |
| Kupfer M | 0,11 mg | 12 % |
| Mangan M | 0,017 mg | 0,7 % |
| Selen M | 21,6 µg | 39 % |
% TW: Prozent des Tageswerts (Daily Value) der FDA für Erwachsene (Referenzwerte). Die Buchstaben zeigen, wie jeder Wert ermittelt wurde: M gemessen, C berechnet, L Etikett, Z als null angenommen, I übernommen. Nicht aufgeführte Vitamine und Mineralstoffe wurden von der Quelle nicht angegeben.
Nährwertaufteilung
- Protein 84 %
- Fett 16 %
Ungefährer Anteil an den Kalorien, berechnet mit allgemeinen Energiefaktoren (4 kcal/g Protein und Kohlenhydrate, 9 kcal/g Fett, 7 kcal/g Alkohol).
Vitamine und Mineralstoffe, % des Tageswerts pro 100 g
Nährwerteinordnung
- Protein31,9 gim obersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 22,8 g)
- Fett2,6 gim untersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 9,3 g)
- Gesättigte Fettsäuren1 gim untersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 3,5 g)
- Natrium88 mgim obersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 72 mg)
- Protein pro 100 kcal21,1 gProteindichte, nützlich zum Vergleich von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt
- Wasser65,3 gWasser pro 100 g, das die Unterschiede zwischen roh, gegart und getrocknet weitgehend erklärt
Vollständiges Nährstoffprofil
Fette und Cholesterin (2)
| Einfach ungesättigtes Fett C | 1,3 g |
|---|---|
| Mehrfach ungesättigtes Fett C | 0,13 g |
Aminosäuren (19)
| Tryptophan M | 0,32 g |
|---|---|
| Threonin M | 1,4 g |
| Isoleucin M | 1,6 g |
| Leucin M | 2,5 g |
| Lysin M | 2,6 g |
| Methionin M | 0,74 g |
| Cystin M | 0,36 g |
| Phenylalanin M | 1,3 g |
| Tyrosin M | 1 g |
| Valin M | 1,8 g |
| Arginin M | 1,9 g |
| Histidin M | 1,2 g |
| Alanin M | 1,9 g |
| Asparaginsäure M | 2,8 g |
| Glutaminsäure M | 5 g |
| Glycin M | 1,6 g |
| Prolin M | 1,3 g |
| Serin M | 1,2 g |
| Hydroxyprolin M | 0,16 g |
Einzelne Fettsäuren (31)
| EPA (Omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (Omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Linolsäure (Omega-6, 18:2) ? | 0,11 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,001 g |
| SFA 12:0 M | 0,002 g |
| SFA 14:0 M | 0,067 g |
| SFA 16:0 M | 0,57 g |
| SFA 18:0 M | 0,34 g |
| SFA 20:0 M | 0,001 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,1 g |
| PUFA 18:3 M | 0,004 g |
| PUFA 20:4 M | 0,015 g |
| MUFA 14:1 M | 0,017 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,093 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,005 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,029 g |
| SFA 24:0 M | 0,003 g |
| TFA 18:1 t M | 0,11 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,009 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,093 g |
| MUFA 18:1 c M | 1 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,098 g |
| MUFA 17:1 M | 0,024 g |
| Gesamt-trans-Monoensäuren C | 0,11 g |
Carotinoide (11)
| Beta-Carotin Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopin Z | 0 µg |
| Lutein + Zeaxanthin Z | 0 µg |
| Retinol I | 0 µg |
| Carotin, alpha Z | 0 µg |
| Vitamin D (D2 + D3), Internationale Einheiten M | 23 IU |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) M | 0,6 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta M | 0 mg |
| Tocopherol, gamma M | 0,04 mg |
| Tocopherol, Delta M | 0 mg |
Weitere Bestandteile (12)
| Wasser M | 65,3 g |
|---|---|
| Alkohol Z | 0 g |
| Koffein Z | 0 mg |
| Asche M | 1,5 g |
| Theobromin Z | 0 mg |
| Energie C | 633 kJ |
| Vitamin A, IE ? | 0 IU |
| Folsäure I | 0 µg |
| Folat, Lebensmittel I | 8 µg |
| Betain M | 29,2 mg |
| Vitamin E, zugesetzt Z | 0 mg |
| Vitamin B-12, zugesetzt Z | 0 µg |
Andere Formen von Kalbfleisch
Rohe, gegarte, getrocknete und verarbeitete Varianten sind eigene Einträge mit eigenen Messwerten.
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Lebensmittel mit ähnlichem Nährwertprofil
| Lebensmittel | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch, Leg sirlod Spitze gebraten, ohne Knochen, mageres Fleisch und Fett, gegart, geschmort Gegart | 156 | 31,1 g | 0 g | 2,6 g |
| Wild, Hirsch, Oberschale, nur mageres Fleisch, 1'-Steak, gegart, gegrillt Gegart | 152 | 31,5 g | 0 g | 1,9 g |
| Wild, Elle, Keule, nur mageres Fleisch, gegart, gegrillt Gegart | 156 | 30,9 g | 0 g | 2,6 g |
| Rindfleisch, Keule, Spitzenrundbraten, ohne Knochen, mageres Fleisch und Fett, Fettrand entfernt (0"), Qualität Select, gegart, gebraten Gegart | 157 | 31 g | 0 g | 3,7 g |
| Wild, Elle, Filet, nur mageres Fleisch, gegart, gegrillt Gegart | 162 | 30,8 g | 0 g | 3,4 g |
| Wild, Elle, Lende, nur mageres Fleisch, gegart, gegrillt Gegart | 167 | 31 g | 0 g | 3,8 g |
| Wild, Hirsch, Lende, nur mageres Fleisch, 1'-Steak, gegart, gegrillt Gegart | 150 | 30,2 g | 0 g | 2,4 g |
| Wild, Hirsch, gegart, gebraten Gegart | 158 | 30,2 g | 0 g | 3,2 g |
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Quelle der Nährwertangaben
- USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz 174880. Lizenz: CC0 1.0 (U.S. public domain). Quelldatensatz vom 1. April 2019. Importiert am 6. November 2026.
Zuletzt aktualisiert: . Datenqualitätswert: 100/100 (so wird er berechnet).
Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung. Der Bedarf ist individuell; siehe unseren Haftungsausschluss.