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Calorías de Ternera, vísceras y subproductos, tumus, crudo

Alimento genérico Crudo Carne

Ternera, vísceras y subproductos, tumus, crudo contiene 236 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 67 kcal.

Alrededor del 79% de sus calorías procede de grasas, con 21% de proteínas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es más energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.

100 g aportan el 89% del valor diario de Vitamina B12, el 61% del valor diario de Ácido pantoténico (B5) y el 38% del valor diario de Vitamina C.

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

236kcal por 100 g
12,2 gproteínas
0 gcarbohidratos
20,4 ggrasas
67kcal en 1 oz (28,4 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 236 kcal
Grasas totales ? 20,4 g 26%
Grasas saturadas ? 7 g 35%
Colesterol ? 223 mg 74%
Sodio ? 96 mg 4%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales no informado
Proteínas ? 12,2 g 24%
Vitamina A ? 0 µg0%
Vitamina C ? 34 mg38%
Thiamin (B1) ? 0,11 mg9%
Riboflavin (B2) ? 0,35 mg27%
Niacin (B3) ? 3,5 mg22%
Ácido pantoténico (B5) ? 3 mg61%
Vitamina B6 ? 0,16 mg9%
Folate (B9) C 2 µg0,5%
Vitamina B12 ? 2,1 µg89%
Calcio ? 7 mg0,5%
Iron ? 2,1 mg12%
Magnesio ? 14 mg3%
Fósforo ? 393 mg31%
Potasio ? 360 mg8%
Zinc ? 2,1 mg19%
Copper ? 0,048 mg5%
Manganese ? 0,12 mg5%
Selenio I 18,1 µg33%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 21%Grasas: 79%236kcal / 100 g
  • Proteínas 21%
  • Grasas 79%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B1289%Ácido pantoténico (B5)61%Vitamina C38%Selenio33%Fósforo31%Riboflavin (B2)27%Niacin (B3)22%Zinc19%Iron12%Vitamina B69%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas12,2 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
  • Grasas20,4 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas7 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
  • Sodio96 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
  • Proteína por 100 kcal5,2 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua67,8 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?7,1 g
Grasa poliinsaturada ?3,8 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,094 g
Threonine ?0,44 g
Isoleucine ?0,42 g
Leucine ?0,81 g
Lysine ?1 g
Metionina ?0,17 g
Cistino ?0,16 g
Phenylalanine ?0,35 g
Tyrosine ?0,53 g
Valine ?0,53 g
Arginine ?0,8 g
Histidina ?0,21 g
Alanine ?0,62 g
Ácido aspartico ?1,2 g
Ácido glutamico ?1 g
Glycine ?0,74 g
Proline ?0,62 g
Serine ?0,49 g
Ácidos grasos individuales (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?2,2 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
SFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,16 g
SFA 16:0 ?3,8 g
SFA 18:0 ?2,6 g
MUFA 18:1 ?5,8 g
PUFA 18:3 ?0,14 g
PUFA 20:4 ?0 g
MUFA 16:1 ?1,2 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Carotenoides (1)
Retinol ?0 µg
Esteroles (1)
Fitosterols ?0 mg
Otros componentes (7)
Agua ?67,8 g
Alcohol Z0 g
Ash ?1,4 g
Energy ?987 kJ
Vitamina A, UI ?0 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?2 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, bologna, reducido en sodio 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo Crudo 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido Cocinado 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Ternera, pecho, entero, solo magro, todas las calidades, crudo Crudo 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Ternera, hierba-fed, picado, crudo Crudo 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 237 28 g 0 g 13 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Ternera, costilla, ojo, extremo pequeño (costillas 10-12), magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Ternera, costilla, shortribs, magro y grasa, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 471 21,6 g 0 g 42 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, crudo Crudo 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cordero, Nueva Zelanda, importado, lengua - musgo cortado, crudo Crudo 225 14,3 g 0 g 18,6 g
Cordero, australiano, importado, fresco, paletilla, paleta, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo 262 16,5 g 0 g 21,3 g
Cordero, australiano, importado, fresco, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo 256 16,7 g 0 g 20,5 g
Cordero, paletilla, paleta, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 259 16,6 g 0 g 20,9 g
Cordero, vísceras y subproductos, mecánicamente separados, crudo Crudo 276 15 g 0 g 23,5 g
Cordero, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 264 16,6 g 0 g 21,5 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, hombro neto, enrollado, sin hueso, magro y grasa, crudo Crudo 252 16,9 g 0,2 g 20,4 g
Cordero, vísceras y subproductos, lengua, crudo Crudo 222 15,7 g 0 g 17,2 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 170194. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 95/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (crudo)?

100 g de ternera (crudo) tienen 236 kcal. 1 oz (28,4 g): unas 67 kcal. 4 oz (113 g): unas 267 kcal.

¿Es ternera (crudo) rico en proteínas?

Ternera (crudo) contiene 12,2 g de proteína por 100 g (el 24% del valor diario de 50 g), o 3,5 g en 1 oz (28,4 g). Alrededor del 21% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de carne de res, está en el cuartil más bajo (mediana 24,2 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra.

¿Cuánta grasa tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) contiene 20,4 g de grasa por 100 g, de los cuales 7 g son saturados (el 35% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (89% DV), Ácido pantoténico (B5) (61% DV), Vitamina C (38% DV), selenio (33% DV) y fósforo (31% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (crudo)?

100 g contienen 96 mg de sodio, el 4% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, ternera, vísceras y subproductos, tumus, crudo tiene 236 kcal, mientras que ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido tiene 680 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.