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Bœuf, australien, importé, Wagyu, côte, petit bout de côte steak/roût, désossé, maigre seulement, Score aut. en marbre 4/5, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, australien, importé, Wagyu, côte, petit bout de côte steak/roût, désossé, maigre seulement, Score aut. en marbre 4/5, cru contient 234 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 rôti (342 g) apporte environ 800 kcal.

Environ 65 % de ses calories proviennent des lipides, avec 35 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 11 % de la valeur quotidienne en fer.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

234kcal pour 100 g
20,4 gprotéines
0 gglucides
16,9 glipides
800kcal dans 1 rôti (342 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 234 kcal
Lipides totaux M 16,9 g 22 %
Acides gras saturés C 6,5 g 33 %
Acides gras trans C 0,76 g
Cholestérol M 72 mg 24 %
Sodium M 58 mg 3 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 20,4 g 41 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E Z 0 mg0 %
Calcium M 4 mg0,3 %
Fer M 1,9 mg11 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 35 %Lipides: 65 %234kcal / 100 g
  • Protéines 35 %
  • Lipides 65 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Fer11 %Calcium0,3 %Vitamine A0 %Vitamine C0 %Vitamine E0 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides16,9 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés6,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium58 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal8,7 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau61,9 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C8,5 g
Graisses polyinsaturées C0,52 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,23 g
Thréonine M0,92 g
Isoléucine M0,89 g
Leucine M1,7 g
Lysine M1,8 g
Méthionine M0,59 g
Cystine M0,22 g
Phénylalanine M0,79 g
Tyrosine M0,72 g
Valine M0,94 g
Arginine M1,4 g
Histidine M0,67 g
Alanine M1,2 g
Acide aspartique M1,9 g
Acide glutamique M3,3 g
Glycine M0,91 g
Proline M0,84 g
Sérine M0,8 g
Hydroxyproline M0,1 g
Acides gras individuels (31)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,005 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,016 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,43 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 M0,006 g
SFA 12:0 M0,011 g
SFA 14:0 M0,47 g
CFA 16:0 M4 g
SFA 18:0 M1,8 g
SFA 20:0 M0,011 g
MUFA 18:1 ?7,6 g
PUFA 18:3 ?0,034 g
PUFA 20:4 M0,039 g
SFA 22:0 M0,005 g
MUFA 14:1 M0,14 g
MUFA 16:1 M0,67 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,038 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,006 g
SFA 15:0 M0,068 g
SFA 17:0 M0,19 g
TFA 18:1 t M0,66 g
TFA 18:2 t non défini plus loin M0,085 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0,005 g
MUFA 18:1 c M6,9 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,35 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,66 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C0,1 g
PUFA 18:3i M0,018 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (8)
Eau M61,9 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M0,91 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C978 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine E, ajoutée Z0 mg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, australien, importé, frais, côte de côtes / rôti de croûte, français, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 237 21,3 g 0 g 16,9 g
Porc, frais, backribs, maigre et gras, cru Cru 224 19,1 g 0 g 16,3 g
Gibier, bison, haché, cru Cru 223 18,7 g 0 g 15,9 g
Agneau, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 230 17,9 g 0 g 17,1 g
Agneau, australien, importé, frais, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 229 17,8 g 0 g 17 g
Porc, frais, composite de découpes de détail paré (jambes), longe, épaule, et les côtes de secours), maigre et gras, cru Cru 216 19 g 0 g 15 g
Porc, haché, cru Cru 233 17,8 g 0 g 17,5 g
Porc, haché, 84% maigre / 16% gras, cru Cru 218 18 g 0,44 g 16 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171737. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 234 kcal. 1 rôti (342 g) : environ 800 kcal. 4 oz (113 g) : environ 264 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 20,4 g de protéines pour 100 g (41 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 69,6 g dans 1 rôti (342 g). Environ 35 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 16,9 g de lipides pour 100 g, dont 6,5 g saturés (33 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont fer (11 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 58 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, australien, importé, Wagyu, côte, petit bout de côte steak/roût, désossé, maigre seulement, Score aut. en marbre 4/5, cru apporte 234 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.