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Vegetable Stew

Dieses Rezept ist auf Englisch. Nährwerte und Fragen sind übersetzt.

The green chili pepper adds delicious spice and flavor to this potato, corn, and summer squash stew.

104kcal pro Portion
4 gProtein
23 gKohlenhydrate
1 gFett
8Portionen (1 1/4 cup (394g))

Zutaten

  • 3 cups water
  • 1 vegetable bouillon (low sodium, cube)
  • 2 cups white potatoes (cut into 2-inch strips) Nährwerte
  • 2 cups carrots (sliced) Nährwerte
  • 4 cups summer squash (cut into 1-inch chunks) Nährwerte
  • 1 cup summer squash (cut into 4 chunks) Nährwerte
  • 1 3/4 cups sweet corn, 15 ounces, rinsed and drained, low-sodium (or 2 ears of fresh corn, cut off the cob) Nährwerte
  • 1 teaspoon thyme Nährwerte
  • 2 garlic cloves (minced) Nährwerte
  • 1 green onion (stalk, chopped) Nährwerte
  • 1/2 green chili pepper (small, chopped)
  • 1 cup onion (coarsley chopped) Nährwerte
  • 1 cup tomatoes (diced) Nährwerte

Links zu „Nährwerte“ führen zum passendsten allgemeinen Lebensmittel auf FoodFactly, pro 100 g.

Nährwerte pro Portion

NährstoffPro Portion% DV
Kalorien 104 kcal
Fett gesamt 1 g 1 %
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0 %
Cholesterin 0 mg 0 %
Natrium 37 mg 2 %
Kohlenhydrate gesamt 23 g 8 %
Ballaststoffe 4 g 14 %
Zucker gesamt 7 g
Zugesetzter Zucker 0 g 0 %
Protein 4 g 8 %
Vitamin D 0 µg 0 %
Calcium 42 mg 3 %
Eisen 1 mg 6 %
Kalium 620 mg 13 %

Nährwertanalyse pro Portion, wie von der USDA mit dem Rezept veröffentlicht. % TW: Prozent des FDA-Tageswerts für Erwachsene.

Zubereitung

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Put water and bouillon in large pot and bring to a boil.
  3. Add potatoes and carrots and simmer for 5 minutes.
  4. Add remaining ingredients, except for tomatoes, and continue cooking for 15 minutes over medium heat.
  5. Remove 4 chunks of squash and purée in blender.
  6. Return puréed mixture to pot and let cook for 10 minutes more.
  7. Add tomatoes and cook for another 5 minutes.
  8. Remove from heat and let sit for 10 minutes to allow stew to thicken.

Hinweise

Learn more about: Potatoes Carrots Summer Squash Corn Herbs Garlic Onions Tomatoes

Quelle

Heart Healthy Home Cooking: African American Style US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

Veröffentlicht in USDA MyPlate Kitchen (www.myplate.gov/recipes/vegetable-stew, von der USDA im Januar 2026 eingestellt; archivierte Kopie). Ein Werk der US-Bundesregierung, gemeinfrei.

Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Vegetable Stew?

Eine Portion hat 104 kcal. Das Rezept ergibt 8 Portionen (je 1 1/4 cup (394g)).

Wie viel Protein hat Vegetable Stew?

4 g Protein pro Portion, mit 23 g Kohlenhydraten und 1 g Fett.

Was brauche ich für Vegetable Stew?

13 Zutaten: 3 cups water, 1 vegetable bouillon (low sodium, cube), 2 cups white potatoes (cut into 2-inch strips), 2 cups carrots (sliced), 4 cups summer squash (cut into 1-inch chunks) und 1 cup summer squash (cut into 4 chunks) ….