Ragoût de légumes
Cette recette a été traduite automatiquement de l'anglais. Les quantités et les valeurs nutritionnelles sont celles de l'original.
Le piment vert ajoute de délicieuses épices et saveur à cette pomme de terre, au maïs et au ragoût de courge d'été.
Ingrédients
- 3 tasses d'eau
- 1 bouillon végétal (faible sodium, cube)
- 2 tasses de pommes de terre blanches (coupées en bandes de 2 pouces) valeurs nutritionnelles
- 2 tasses de carottes (coupées) valeurs nutritionnelles
- 4 tasses de courge d'été (découpées en morceaux de 1 pouce) valeurs nutritionnelles
- 1 tasse de courge d'été (découpée en 4 morceaux) valeurs nutritionnelles
- 1 3/4 tasses de maïs doux, 15 onces, rincées et drainées, à faible teneur en sodium (ou 2 épis de maïs frais, coupés de l'épi) valeurs nutritionnelles
- 1 teaspoon thyme valeurs nutritionnelles
- 2 gousses d'ail (mincées) valeurs nutritionnelles
- 1 oignon vert (stalle, haché) valeurs nutritionnelles
- 1/2 piment vert (petit, haché)
- 1 tasse d'oignon (silan haché) valeurs nutritionnelles
- 1 tasse de tomates (découpées) valeurs nutritionnelles
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Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion | % DV |
|---|---|---|
| Calories | 104 kcal | |
| Lipides totaux | 1 g | 1 % |
| Acides gras saturés | 0 g | 0 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 37 mg | 2 % |
| Glucides totaux | 23 g | 8 % |
| Fibres alimentaires | 4 g | 14 % |
| Sucres totaux | 7 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0 % |
| Protéines | 4 g | 8 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Calcium | 42 mg | 3 % |
| Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 620 mg | 13 % |
Analyse nutritionnelle par portion publiée par l'USDA avec la recette. % VQ : pourcentage de la valeur quotidienne de la FDA pour les adultes.
Préparation
- Lavez les mains avec du savon et de l'eau.
- Mettre l'eau et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des tomates, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.
- Retirer 4 morceaux de courge et purée dans le mélangeur.
- Retourner le mélange puré dans la casserole et laisser cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes pour laisser épaissir le ragoût.
Remarques
En savoir plus sur: Potatoes Carottes Courge d'été maïs Herbes Aile Oignons Tomates
Source
Heart Healthy Home Cooking: African American Style US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
Publiée sur USDA MyPlate Kitchen (www.myplate.gov/recipes/vegetable-stew, fermé par l'USDA en janvier 2026). Une œuvre du gouvernement fédéral des États-Unis, dans le domaine public.
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical.