Salade de quinoa et haricots noirs
Cette recette a été traduite automatiquement de l'anglais. Les quantités et les valeurs nutritionnelles sont celles de l'original.
Le quinoa (prononcé "KEEN-wah") est un grain entier originaire de l'Amérique du Sud. Il est combiné dans cette recette avec des haricots noirs, des légumes salés et des épices.
Ingrédients
- 1/2 tasse de quinoa (sèche) valeurs nutritionnelles
- 1 1/2 tasses d'eau
- 1 1/2 tablespoons olive oil valeurs nutritionnelles
- 3 teaspoons lime juice valeurs nutritionnelles
- 1/4 cuillère à café cumin
- 1/4 cuillère à café de coriandre (semences de coriandre séchées au sol)
- 2 cuillères à soupe de coriandre valeurs nutritionnelles
- 2 pétoncles (moyens, hachés)
- 1 boîte de haricots noirs, faible en sodium (15,5 onces de canette, rincée et égouttée) valeurs nutritionnelles
- 2 tasses de tomates (choc) valeurs nutritionnelles
- 1 poivron rouge (médium, haché) valeurs nutritionnelles
- 1 poivron vert (médium, haché) valeurs nutritionnelles
- 2 chiles verts (mentés, au goût)
- poivre noir (au goût) valeurs nutritionnelles
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Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion | % DV |
|---|---|---|
| Calories | 173 kcal | |
| Lipides totaux | 5 g | 6 % |
| Acides gras saturés | 1 g | 5 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 112 mg | 5 % |
| Glucides totaux | 27 g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 8 g | 29 % |
| Sucres totaux | 4 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0 % |
| Protéines | 7 g | 14 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Calcium | 50 mg | 4 % |
| Fer | 3 mg | 17 % |
| Potassium | 554 mg | 12 % |
Analyse nutritionnelle par portion publiée par l'USDA avec la recette. % VQ : pourcentage de la valeur quotidienne de la FDA pour les adultes.
Préparation
- Lavez les mains avec du savon et de l'eau.
- Rincer le quinoa dans de l'eau froide. Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis ajouter le quinoa.
- Retourner à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir 15 minutes.
- Pendant la cuisson du quinoa, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin, la coriandre, la coriandre hachée et les oignons verts dans un petit bol et réserver.
- Mélanger les légumes hachés avec les haricots noirs dans un grand bol et réserver.
- Une fois le quinoa refroidi, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
Remarques
En savoir plus sur: Herbes Oignons Tomates Poivrons à cloches
Source
Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
Publiée sur USDA MyPlate Kitchen (www.myplate.gov/recipes/quinoa-and-black-bean-salad, fermé par l'USDA en janvier 2026). Une œuvre du gouvernement fédéral des États-Unis, dans le domaine public.
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical.