Red Beans and Rice
Cette recette est en anglais. Les valeurs nutritionnelles et les questions sont traduites.
Red kidney beans and tomatoes and flavored with garlic, onions, peppers, and seasonings and simmered until tender. Serve the bean mixture over rice and top w.
Préparation : 15 min · Cuisson : 80 min
Ingrédients
- 1 cup uncooked brown rice valeurs nutritionnelles
- 2 teaspoons vegetable oil valeurs nutritionnelles
- 2 cloves garlic (peeled and minced) valeurs nutritionnelles
- 1 small yellow onion (chopped) valeurs nutritionnelles
- 1 bell pepper (cored, seeded, and chopped) valeurs nutritionnelles
- 1 1/2 ounces water
- 1 fresh tomato (coarsely chopped) valeurs nutritionnelles
- 1/4 teaspoon salt valeurs nutritionnelles
- 1/8 teaspoon ground cumin
- 2 cans (15.5 ounce) low-sodium red kidney beans (drained and rinsed) valeurs nutritionnelles
- 1 1/2 cups water
- 1 avocado (peeled, pitted and chopped) valeurs nutritionnelles
- 2 tablespoons fresh cilantro (chopped, optional) valeurs nutritionnelles
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Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion | % DV |
|---|---|---|
| Calories | 444 kcal | |
| Lipides totaux | 10 g | 13 % |
| Acides gras saturés | 2 g | 10 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 420 mg | 18 % |
| Glucides totaux | 77 g | 28 % |
| Fibres alimentaires | 18 g | 64 % |
| Sucres totaux | 8 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0 % |
| Protéines | 17 g | 34 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Calcium | 103 mg | 8 % |
| Fer | 4 mg | 22 % |
| Potassium | 1 018 mg | 22 % |
Analyse nutritionnelle par portion publiée par l'USDA avec la recette. % VQ : pourcentage de la valeur quotidienne de la FDA pour les adultes.
Préparation
To prepare the rice
- Put the rice and water in the pot and bring to a boil over high heat.
- Turn the heat down to low and cook, covered, until the rice is tender, about 45 minutes.
To prepare the beans
- Place the large skillet on the stove over medium-high heat. When it is hot, add the oil. Add the garlic, onion, bell pepper, and 2 tablespoons water. Cook until the mixture is golden, about 10 minutes.
- Add the tomato, salt, cumin, beans, and water and cook until the beans are very soft, about 20 to 30 minutes.
- Divide the cooked rice among 4 bowls or plates, and top with equal amounts of the bean mixture.
- Top with avocado and sprinkle with cilantro, if using.
- Serve right away, or cover and refrigerate up to 3 days.
Remarques
For a less expensive option, leave out the avocado. Instead of brown rice, try quinoa, barley, or farro. Add cayenne pepper if more spice is desired. Learn more about: Garlic Onions Bell Peppers Tomatoes Avocados Herbs
Source
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Publiée sur USDA MyPlate Kitchen (www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice-0, fermé par l'USDA en janvier 2026 ; copie archivée). Une œuvre du gouvernement fédéral des États-Unis, dans le domaine public.
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical.